FORÚM GASTRONÓMICO SANTIAGO 26 al 28 de febrero de 2012.

El Fórum de Santiago se celebra por tercer año en la capital de Galicia los días 26, 27 y 28 de febrero de 2012, consolidando el éxito de su segunda edición gallega celebrada el pasado año 2010.
Con este paso, el Fórum se convierte en el enlace gastronómico entre Cataluña y Galicia y potencia el intercambio comercial.

Tendrá lugar en el Palacio de Congresos y Exposiciones de Galicia. La organización corre a cargo de Pep Palau, von Arend & Associats, creadores y directores del Fórum y cuenta con la colaboración de la empresa gallega Trevisani, manteniendo la misma filosofía que en todas las ediciones celebradas.

El Fórum es un congreso con feria en el que tienen lugar numerosas actividades: sesiones de cocina en directo, talleres con degustación para un público reducido, catas guiadas, charlas y debates, concursos y premios, presentaciones de productos de los expositores, talleres gastronómicos para los más pequeños.

Santiago acogerá durante tres días la flor y nata de la gastronomía. Productores, artesanos, cocineros, enólogos, pasteleros, académicos, expertos e investigadores desfilarán por los escenarios, aulas y talleres del Palacio de Congresos.

Personalidades y jóvenes valores, chefs célebres y emergentes, compartirán protagonismo.
La selección gallega de cocina, junto a un escogido elenco de chefs nacionales e internacionales, conformará el tronco centros del programa de actividades.

El Fórum Gastronómico seguirá ofreciendo degustaciones en directo en sus clases de cocina como hizo por primera vez en 2003 siendo el primer congreso del mundo en ofrecerlas.
Puedes consultar en el apartado correspondiente la relación de profesionales que asistirán al Fórum Gastronómico Santiago 2012.

Programa

Variado, plural, representativo, reflexivo, riguroso, profundo, útil y atractivo. El programa del Forum Gastronómico Santiago 2012 es todo en uno y uno para todos.

Construido desde la voluntad de servicio al sector y con la vocación de seguir siendo el punto de encuentro de los profesionales y amantes de la gastronomía, nuestro programa reúne los principales ingredientes del más completo menú gastronómico.

Podéis consultar todo el programa en esta sección:
Domingo Lunes Martes

Queso en Terras de Ulla e Tambre

Gastronomía

Esta es una tierra de gran riqueza gastronómica basada en productos autóctonos de prestigio como el Queso de Arzúa-Ulloa y el de Tetilla, el vino D.O. Rías Baixas da ribeira do Ulla, la exquisita Miel, los productos de la huerta, y sus carnes excepcionales.

Fiestas y tradiciones

Fiesta del Capón. Arzúa. Día 22 de diciembre.Se escogen los mejores ejemplares de capón presentados por los vecinos.

Feria Agroganadera. Sobrado dos Monxes
Sobrado. 3º domingo de noviembre (posible cambio de fecha). Exposiciones del sector agroganadero.

Fiestas gastronómicas

Fiesta de la Oreja de Cerdo. Vedra, Mes de abril. San Fins de Sales (Vedra). Exaltación de la oreja de cerdo

Fiesta del Gallo. Arca (O Pino). 1º domingo de agosto Concurso para la elección de la mejor pareja de gallos vivos y degustación.

• Enlaces relacionados:
  Pratos típicos
  Glosario de produtos típicos
  Festas gastronómicas
  Onde comer

Festa do Queixo Arzúa marzo 2012

A feira

Lugar: Recinto feiral de Arzúa «Terra do Queixo»

Datas: Sábado 3 e domingo 4 de marzo de 2012

Horario: Sábado 3, de 11:00h a 21:00h Domingo 4, de 10:00h a 19:00h

Importante: o recinto abrirá aos expositores o sábado ás 8 a.m. para que poidan acondicionar os stands.

Algo máis de información

O recinto feiral, ademais das queixerías, acollerá distintas actividades: a inauguración oficial e pregón, exposicións, obradoiros, etc.

consulta a programación con información máis detallada.

http://www.festadoqueixo.org/feira.html

XANTAR Salón Gallego de Gastronomía y Turismo Orense, del 1 al 5 de Febrero de 2012

La 2ª motivación que eligen los turistas para visitar Galicia es la gastronomía. Esto supuso el origen de Xantar, Salón Gallego de Gastronomía y Turismo, una feria que alcanza su décimotercera edición del 1 al 5 de febrero de 2012 y que congrega a miles de personas, transformando el recinto de Expourense en un gran centro de restauración.

En 12.000 metros cuadrados cubiertos, se recrean una veintena de restaurantes con todo lujo de detalles y servicios. El objetivo es doble: exaltar las materias primas con las que elaboran sus menús y fomentar la calidad y la prestación del servicio. Cocinas y salas de comedor ofrecen una espectacular imagen gracias a la cuidada decoración y elaboración de los platos.

Además de la promoción de la gastronomía, Xantar es también el punto de encuentro de los recursos turísticos de las regiones participantes en el salón. Sin salir del recinto ferial, el visitante puede conocer los atractivos naturales, arquitectónicos, históricos y, por supuesto, gastronómicos, de los distintos puntos geográficos promovidos por organismos públicos (ayuntamientos, diputaciones, patronatos de turismo, etc.) que acuden a esta cita procedentes de toda España y Portugal.

Tanto para profesionales como para público en general se organizan actividades como conferencias, presentaciones literarias, exposiciones de arte, talleres didácticos, cursos de cata y degustaciones gratuitas, entre otras muchas.

El atractivo que tiene Xantar para el público en general queda fuera de toda duda a la vista de los resultados de las encuestas realizadas: los menús alcanzaron un índice de satisfacción superior al 85% y más del 90% de los visitantes tiene intención de repetir. Además es una cita para el goce del propio sector, ya que de las personas que visitaron Xantar, el 35% fueron profesionales.

Sabores florales: Una tendencia en auge

Un mayor interés en lo natural y una conciencia creciente sobre los beneficios potenciales de los ingredientes botánicos se han unido con el deseo de experimentar las ganas de algo poco usual para elevar la demanda de ingredientes y sabores florales.

El empleo de flores como saborizantes es popular desde hace tiempo en Japón y en otros lugares orientales, pero esta tendencia se ha expandido hasta los mercados occidentales.
Innova Market Insights ha registrado también los sabores más populares en el mundo a fecha de octubre 2011: jazmín, loto, rosa y crisantemo, aunque con diferencias significativas según la geografía y el tipo de producto.

Encontraron que varios sectores están usando los sabores de flores, encabezados por las bebidas calientes, té principalmente; refrescos y dulces; pero también bebidas alcohólicas, lácteos, cremas para untar y condimentos.
Té, refrescos y dulces suponen un 70% de la actividad durante los diez primeros meses de 2011 –jazmín para té; rosa para dulces y crisantemo en refrescos
Té, refrescos y dulces suponen un 70% de la actividad durante los diez primeros meses de 2011 –jazmín para té; rosa para dulces y crisantemo en refrescos.

En el sector de los dulces el sabor a rosa es algo tradicional en los productos delight en Turquía, pero hoy ya se encuentra en un número cada vez mayor de chocolates, especialmente en el negro, así como la lavanda, la violeta y el azahar, el geranio y el jazmín.

La Directora de Investigación para Innove Market Insights, Lu Ann Williams, informa de que las compañías usan cada día más sabores florales para añadir nuevos y diferentes aromas y notas a su línea de productos, más en los lugares donde no se usan tradicionalmente.

Sabores en los caminos, Productos: Queso, miel, aves de corral y castaña

El proyecto “Camiños dos sabores de Galicia” acerca el turismo y la gastronomía a las zonas rurales
El producto promociona los recursos turísticos de sus cuatro rutas a través de la página http://www.saboresdegalicia.com/

AGADER apuesta por las nuevas tecnologías en diversos canales públicos en la red

La Axencia Galega de Desenvolvemento Rural (AGADER) promueve a través de Internet el producto turístico “Camiños dos sabores de Galicia” enmarcado en el proyecto Cantata 2, cofinanciado con fondos FEDER.
Este se configura en torno a cuatro rutas agroalimentarias que vinculan el turismo a la producción agroalimentaria con el objetivo de mejorar la calidad de vida en las zonas rurales y diversificar su economía.
Tanto los 49 ayuntamientos participantes, como los consejos reguladores, como los cerca de cien miembros asociados a Cantata 2, se han involucrado activamente en el proyecto.

Para la promoción del proyecto Cantata 2, AGADER está apostando por la utilización de las últimas tecnologías en Internet: campañas de publicidad on-line, ‘mailing’ y la creación de perfiles en las redes sociales más extendidas, como Facebook y Twitter. De esta forma, fomenta la interacción y comunicación directa con los usuarios a través de múltiples canales accesibles desde cualquier punto geográfico.

La página web de “Camiños dos sabores de Galicia” (www.saboresdegalicia.com) contiene amplia información sobre las cuatro rutas agroalimentarias, los productos, comercializadores, ayuntamientos adheridos, fiestas gastronómicas y datos generales.
Los productos ejes de “Camiños dos sabores de Galicia” son los quesos gallegos con denominación de origen: castaña, miel de Galicia y aves de corral criadas tradicionalmente.

La finalidad principal del producto turístico -puesto en marcha este año y que se mantendrá hasta mediados de 2012- radica en conseguir que visitantes y turistas se acerquen al medio rural, a los procesos productivos y a la gastronomía, disfrutando del paisaje y la cultura de nuestra comunidad.